En la tarde de este sábado 27 de septiembre, marcado por un sol radiante y la calidez que identifica a los opitas, se desarrolló en Neiva la Premiación del Sexto Campeonato Nacional de Cold Brew, el cual acogió 10 participantes de diversas regiones de Colombia, que de manera dedicada vienen formándose y perfeccionado sus técnicas en la preparación de cafés fríos, una tendencia de consumo muy reconocida en el plano internacional, que viene creciendo exponencialmente en el país, conquistando el gusto de los jóvenes.
Los participantes de este importante certamen desarrollado en la Sexta Edición de Feria Internacional de Café, Cacao y Agroturismo – FICCA 2025, debieron enfrentarse a dos rondas eliminatorias, una preliminar, y una final, esta última permitió la selección de 7 finalistas reconocidos por su talento y creatividad, donde sobresalió Marlon David Agrino, un aventajado joven de la ciudad de Cali, respaldado por La Gaitana Coffee.
El segundo lugar de esta reñida competencia lo alcanzó Sebastián Gamboa, también de la ciudad de Cali, representante de Balboa Project, el tercer lugar lo alcanzó Danilo Lagos de la ciudad de Bogotá quien representó Baristas Móvil, el cuarto lugar se lo llevó el bogotano Jeison Guzmán de Coffee Studio Colombia, el quinto lugar lo ocupó Sebastián Carvajal de Cuatro Vientos Cabus, de la ciudad de Neiva, el sexto puesto lo ocupó Juan Ricardo Ramírez, de Anima Coffee de la ciudad de Medellín, y el séptimo lugar lo alcanzó el bogotano Daniel Romero de Drupa Coffe.
Para el secretario de Agricultura y Minería, Oscar Eduardo Trujillo Cuenca, es muy importante que la FICCA 2025 haya acogido este importante concurso que otorga un cupo a una de las ferias internacionales en torno al café, y ratifica al Huila como referente en materia de cafés.
“Felices de participar en la realización y final de este sexto campeonato nacional de Cold Brew desarrollado en el marco de la FICCA 2025. Aquí seguimos consolidando estos espacios de internacionalización donde le damos espacio a la generación de la cultura del consumo de nuevas bebidas a partir de café, precisamente donde cobra importancia el Cold Brew que son bebidas de café frío, y tuvimos una nutrida participación de competidores del orden nacional, y los dos participantes que se quedaron con el primer y segundo puesto son de la ciudad de Cali”.
Por su parte Marlon David Agrino, ganador del certamen, sostuvo que este logro fue posible gracias a la constancia, el esfuerzo, y apoyo, al tiempo que invitó a los jóvenes a enamorarse de la cultura del café.
“Con mucho orgullo recibo este primer puesto logrado a partir de mucho esfuerzo, mucho entrenamiento, gracias a La Gaitana y todas las personas que estuvieron ahí guiándome, estudiando, entrenando, porque esto es de disciplina. Estuvimos durante 3 meses buscando cafés, encontrando muy buenas recetas, haciendo reducciones, encontrando las frutas perfectas para generar una armonía en esas bebidas. A los jóvenes que se sigan preparando y que vengan a todos estos festivales, a estas competencias, pues esto nos hace mejores personas”.
A su turno Andrés Elizalde juez de este Sexto Campeonato Nacional de Cold Brew, destacó el nivel de los participantes demostrado durante la competencia.
“No solo encontramos desarrollo de muy buenos Cold Brews, como lo decimos nosotros el Cold Brew es una alternativa para aquellos que quieren café, pero que lo quieren consumir de otra forma, en este caso en frío. En ese sentido los participantes desarrollaron no solo buenas bebidas, sino también todos sus servicios y todo ese concepto con el que entregaron las bebidas, y cada año se ve que es mejor”.
El experto sostuvo que, si bien esta tendencia apenas empieza a crecer en Colombia, ya es sumamente reconocida a nivel mundial, rompiendo paradigmas y esto se ve reflejado en las cifras, pues solo en Europa el crecimiento del Cold Brew es el doble que el del consumo de cafés en caliente, y esto se convierte en un reto para Colombia como productor de cafés suaves, de estar a la vanguardia en preparar y presentarle al mundo este tipo de bebidas.
¿Qué es Cold Brew?
El Cold Brew es una infusión fría de café que se obtiene mediante un proceso de preparación lento y cuidadoso. A diferencia del café tradicional, que se elabora con agua caliente, este método consiste en sumergir el café molido en agua a temperatura ambiente o inferior durante un tiempo prolongado, generalmente entre 12 y 24 horas. Como resultado, se obtiene un extracto concentrado que resalta notas dulces y suaves del grano, reduciendo la acidez y el amargor característicos de la preparación en caliente.
